短短一星期，“海底捞番茄牛肉饭”已经成（chéng）为了到店顾客（kè）的一个接头（tóu）暗号。
“抖音同款（kuǎn）”成顾客吃饭的接（jiē）头暗（àn）号（hào），你的（de）餐（cān）厅还不知道怎么玩？
最（zuì）近（jìn）餐饮老板们发现，一些顾客就餐点（diǎn）单的方式变了。他们不是坐下来翻看菜单（dān），而是一个个举着（zhe）手机，从一个视频软件上寻找他们想要的菜品。
这（zhè）股神（shén）秘的流量来（lái）自何方？为（wéi）何会（huì）在近期集中（zhōng）爆发？餐饮老板们又（yòu）迎来了怎样的（de）品牌（pái）营销红利期（qī）呢？
海底捞、CoCo、答案茶忽（hū）然走红（hóng）抖音
短短一星期，“海（hǎi）底捞番茄牛肉饭”已经成为了到店（diàn）顾（gù）客的一个接头暗号（hào）。
原（yuán）来（lái），一个（gè）抖音视频在网（wǎng）上广为流传，一位网（wǎng）友展（zhǎn）示了自己的独特吃（chī）法，在海（hǎi）底捞点（diǎn）一碗米饭，配上料（liào）台上的牛肉粒和火锅番茄底料，3块钱就得（dé）到了一碗美味的牛肉饭，走红（hóng）后成为了（le）最近海底捞就（jiù）餐标（biāo）配。
“焦糖奶茶+青稞+布（bù）丁+少冰+无糖（táng）。”短视频里，一个抖友（yǒu）手捧coco奶茶，介（jiè）绍网红奶茶的（de）“隐藏”配方。这个（gè）短（duǎn）视频获得（dé）了二（èr）十多万点赞量，也引（yǐn）发（fā）了连锁反应，致使全国各地网友蜂拥至CoCo门（mén）店下单网红款。
而郑州的一（yī）个（gè）名不见经传的奶（nǎi）茶品牌“答案”，忽然门店销售（shòu）火（huǒ）爆，其所在的万达（dá）金（jīn）街上，排队买奶茶的队伍从早到晚一（yī）眼望不到头。
一天（tiān）之内，就有四（sì）个人分别来问餐（cān）饮老板内参记（jì）者，这个（gè）答案茶（chá）是咋回事，能加（jiā）盟吗（ma），是不是雇人排队了？
餐饮（yǐn）老板内参记（jì）者（zhě）联（lián）系上了该品牌的负责人之（zhī）一（yī）谷先（xiān）生，他否认了雇人（rén）排队的（de）说法，并表（biǎo）示，他们（men）的店开（kāi）业（yè）于今年1月份，品牌（pái）的（de）创新（xīn）点（diǎn）之一在于（yú）独特的‘占卜’模式，开业以来（lái）一（yī）直（zhí）在尝（cháng）试进（jìn）行（háng）抖音营销，“前几（jǐ）天可能忽然踩中了（le）传（chuán）播点，在抖音上火了，顾客和想加盟的（de）人蜂拥（yōng）而至导致现（xiàn）场拥堵。”
抖音成互联网（wǎng）营销“新大陆”，餐饮品牌争（zhēng）相“上（shàng）车（chē）”
其实，海（hǎi）底捞的“自制番茄（qié）牛肉饭”，并（bìng）不是（shì）刚刚发明出来的，各种“吃穷海底捞”的方（fāng）式（shì），一直在美食（shí）论坛上常换常（cháng）新。而（ér）这一次忽然受到了全国吃货的（de）一致关注（zhù）和追捧，作（zuò）为传（chuán）播（bō）平台的“抖音”功不可没。
于2016年9月上线（xiàn）的抖（dǒu）音（yīn）APP，提供了各种各样的BGM，让每个人都能通过自（zì）己的创（chuàng）意录制和软件内（nèi）自带的剪（jiǎn）辑功能，拍出极具个（gè）性化的15秒“大片”。
2018年春节（jiē）期间，抖（dǒu）音彻底（dǐ）火爆（bào）全国，数（shù）据显示，春节期（qī）间（jiān），抖音增长了（le）近3000万DAU，最高日活达（dá）到了6646万，抖音呈现爆（bào）发式（shì）增长。
关于抖音APP的研究和解读，自打其诞（dàn）生以（yǐ）来一直（zhí）没有停止过（guò）。
分析人士普（pǔ）遍认为，随着更（gèng）多（duō）网络（luò）社交软件的问（wèn）世（shì），人和硬件开始产生（shēng）交互的飞跃，抖音上大量的视（shì）频内容给人以真实（shí）、亲近、有冲击力的感（gǎn）觉，其互动性和社区性更（gèng）上（shàng）台阶——说白了就是三个字“接地气”。
人（rén）们的日常生活中，一日三（sān）餐（cān）可以说是个最最（zuì）接地气的场（chǎng）景了，这（zhè）也就解释（shì）了为什么，在抖音（yīn）平台迎（yíng）来（lái）流（liú）量爆（bào）发（fā）时，首当其冲的是一（yī）大波（bō）关于饮食的内容（róng）。
抖音一时间变成了“舌尖上的抖音”，这为餐饮品牌提供了极有营销价值的（de）天然土壤。
风口当前（qián），餐饮（yǐn）品牌已经在争相“上车”。
西贝之（zhī）前（qián）就尝试鼓励过员（yuán）工以个人名义在抖音上（shàng）进行（háng）品牌（pái）展示，账号为（wéi）“光哥”的西（xī）贝员（yuán）工赵晨光（guāng），以自己（jǐ）在店中搓莜（yóu）面的抖（dǒu）音视频，获得了（le）超60万点赞量。西（xī）贝副总裁楚（chǔ）学友表示（shì），目前有计划继续推进品（pǐn）牌的抖音传播。
昨天（tiān），巴（bā）奴毛肚火锅也迅速“上车”，在官微上征集#吃毛（máo）肚的最佳姿势# ，以此来激发网友的创造欲。
DIY可（kě）能是（shì）餐（cān）饮品牌抖音（yīn）营（yíng）销（xiāo）的关键
机会（huì）当前，所有餐（cān）饮品牌市场部负责人最想知道的就是——套（tào）路。究竟（jìng）什么（me）样的（de）餐饮题材，在抖音上更（gèng）容（róng）易获得关注呢？
观察现有的（de）几个爆红案例，答案已经呼之欲出（chū）了。海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……他们（men）共同的特点（diǎn）都是，顾（gù）客在消费的过程中参与了食品（pǐn）的个性化组合搭配，简称DIY。
目前DIY的（de）两（liǎng）大主流套路为：穷（qióng）吃和壕吃。在人均过百（bǎi）的（de）海底捞火锅（guō）店，点（diǎn）一（yī）碗3块钱的米饭，搭配不要（yào）钱的（de）牛肉末（mò）和番茄汤形成一道美食，此（cǐ）为穷吃；
在人均十（shí）块钱的奶茶店，点上一杯普通奶茶，搭配一连串配料，形成一杯售价可（kě）能达几十块的饮品（pǐn），此为壕吃。相（xiàng）信这（zhè）个套路会随着更多餐饮品牌的参战而迅（xùn）速花样翻新。
研究（jiū）营（yíng）销（xiāo）传播的（de）人常常指出，病毒式传播（bō）虽然有爆炸性，但（dàn）是（shì）最大的短板就是转化率极低，最经典的案例（lì）就是百雀羚成功投（tóu）放的一则“神广告”：阅读量达到惊（jīng）人的3000万，转化率不到0.008%。
而（ér）“抖红DIY”简直（zhí）完美（měi）打破了这个局面。平台上充满了参与感和（hé）创意的餐饮消费行（háng）为，搭（dā）配上时下最受欢迎的（de）短视频形式，非常容易成为争（zhēng）相（xiàng）模仿的（de）对象，立刻就带来了海量的线（xiàn）下转化。
真是细思极恐啊。
线下反（fǎn）哺线上，引爆连锁反应的“二次套路”
在“海底捞番茄牛肉饭”走红（hóng）之后，立刻有部分海底捞门（mén）店要求前厅服务人员，在顾客（kè）到店时主动告知他（tā）们的“抖红款”。
在服务员（yuán）的“安利（lì）”下，到（dào）店客人的兴趣和创造力被激发了出（chū）来，海（hǎi）底（dǐ）捞“抖红款”的隐藏菜（cài）单正在越变越长，不但有了抖红蘸料，还有（yǒu）抖红海鲜粥。
服务（wù）员对于这些“抖红款”的（de）心领神（shén）会，则成为了一（yī）种（zhǒng）奇妙的默契感（gǎn）。
除（chú）此之外，抖音上还“别（bié）有用（yòng）心”地流传（chuán）着许多高难度的操作（zuò），比如塞了鸡蛋、虾滑和（hé）香葱的油面筋（jīn），塞了虾滑、海鲜酱的酿豆腐。不管尝试成功还（hái）是手残失败（bài），都是（shì）一种独（dú）特（tè）的参与感。
CoCo也（yě）不傻，立刻（kè）就把“网（wǎng）红（hóng）奶茶”作为一（yī）个（gè）单独的SKU，设置（zhì）在（zài）了外卖点单（dān）的目录（lù）上。线（xiàn）下奶茶店的点单员也相当机（jī）智，只（zhī）要看见顾客边看手机边走（zǒu）上前来（lái），就会询问是否要抖音（yīn）款。
一（yī）位网友称，因为（wéi）抖音款奶茶有好几种配料，害怕点单时（shí）说不（bú）清楚，“没想到‘抖’字还未说出口，点单员就表示知道了。”
实现线上线下传播和销售的双赢，是拥有大量线下门（mén）店的餐（cān）饮品牌一直在追求的状态，而现在，他们又摸到了新的门道。
对于由线上营销引入的流量，利用线下的（de）特（tè）定流程和（hé）话术，可以促（cù）进（jìn）其反流至（zhì）线上，制（zhì）造更多连锁反应（yīng），不断延长传播的持续热度。
抓住流量风口，需要（yào）敏锐的嗅觉和一丢丢运（yùn）气（qì）
餐饮老（lǎo）板内参记者翻阅了网络资料后发（fā）现，最早（zǎo）有意识、有组织地在（zài）抖音上展开（kāi）活动营销（xiāo）的餐饮品牌（pái），是必（bì）胜客。
2017年10月23日，抖音上线（xiàn）了一个主题为“DOU出黑，才够（gòu）WOW”的挑战赛。其中挑战赛BGM《Black Magic》由知（zhī）名音乐人宋秉洋为必胜客WOW烤肉黑比萨度（dù）身打造，迅速（sù）引起大（dà）量转发（fā）评论，裹挟着（zhe）黑比（bǐ）萨一跃成为当时的（de）娱乐潮流。
除了（le）知名音乐人（rén）的加（jiā）盟，必（bì）胜客还请来了多位（wèi）抖音红人共同造势。据（jù）统计，“抖（dǒu）红”小安妮大太阳的视频获（huò）得350万播（bō）放量，4.2万点（diǎn）赞。除此之外，活动还引发了不（bú）少网友（yǒu）自行（háng）参与（yǔ）。
放在当时，这样的战绩已经堪称一场极为成功的品（pǐn）牌（pái）营销活（huó）动了，可是4个多月后，海（hǎi）底捞、CoCo们却（què）意（yì）外（wài）收获（huò）到了一波几（jǐ）乎零成本的流量，不知道会不会让跑在前面（miàn）的必胜客羡（xiàn）慕嫉妒恨。
只（zhī）能说，在这一次（cì）的抖音流量爆发中（zhōng），百胜作为国内营销能力最强的餐饮（yǐn）品牌（pái）之一，展现了令人信服（fú）的敏锐嗅觉和行动力。
而海底捞们的（de）成功则又一次证明了，在“山雨欲来风满楼”的风（fēng）口骤起（qǐ）之际，运气成分是多么的重要（yào）。
但是，别忘（wàng）了那句著名的鸡汤：运气（qì）只青睐有准备的（de）人。